La tradizione gastronomica della Versilia si basa su piatti legati al territorio locale versiliese, lucchese e toscano, prodotti della terra che attraverso antiche ricette offrono gustosi piatti che possono essere gustati nelle trattorie e ristoranti.
Tordelli – piatto tipico di pasta con ripieno di carne e verdura, serviti con condimento di ragù e formaggio parmigiano
Intruglia – piatto di zuppa invernale di farinata morbida con farina di granturco, cavolo nero, fagioli
Tagliarini con fagioli
Zuppa di fagioli schiaccione
Polenta – tradizionale piatto di farina di mais, la varietà Trentolino è coltivata in Versilia dal 1800, una volta cotta va versata su tagliere e tagliata con un filo di spago
Matuffi – piatto tipico a base di polenta morbida con farina di mais, è servita con strati di ragù di carne
Insaccati – tra gli insaccati tradizionali come il biroldo, lardo e mortadella, il caratteristico Tizzone di Giustagnana, una mortadella fatta stagionare sotto la cenere
Ballotti – castagne bollite con alloro
Mondine – castagne arrostite in padella
Ciacci e ricotta – impasto di farina di castagne cotte in testi di ferro, servito con ricotta
Castagnaccio – torta con farina di castagne, noci, rosmarino e scorza di arancio
Schiacciata di Seravezza – focaccia di farina di mais cotta a legna con basilico, aglio, rosmarino, lardo e olio d’oliva
Cecina – frittata molto bassa a base di ceci, acqua, sale e olio d’oliva cotta in forno, tagliata a spicchi con pepe, molto gustosa come farcitura abbinata con la focaccia
Benzone versiliese – dolce a ciambella di farina con uvetta
Torta di riso “putta” della Versilia – tradizionale torta Pasquale a base di riso, uova, latte formaggio grattugiato e pepe, cotta in forno in teglie di coccio. Mangiata nella ricca colazione della mattina di Pasqua insieme a uova sode e alla schiacciata Pasquale. E’ possibile gustarla presso alcuni ristoranti tipici tra gli antipasti.
Pane di Patate